Nel freezer

In tarda primavera / estate si possono surgelare nel freezer frutta e verdura, da consumare poi nei mesi successivi, anche fino ad un anno.

Frutta:

- ciliegie / amarene;

- pesche;

- pere;

- prugne;

- ecc.…

Verdura:

- zucca;

- zucchini;

- fagioli;

- fagiolini;

- pomodorini;

- ecc.…

Sia la frutta, sia la verdura, si pone cruda nel freezer, dopo averla lavata e asciugata, richiudendola negli appositi sacchetti gelo, del peso di circa 500 g. o più, a seconda delle preferenze e/o necessità.

Le ciliegie, amarene e prugne di piccolo taglio si surgelano direttamente con il nocciolo.

Le pesche e le pere, invece, vanno private rispettivamente del nocciolo e del torsolo, preferibilmente sbucciate (in tal caso non serve lavarle) e tagliate a pezzetti.

Le prugne di taglio maggiore è preferibile privarle del nocciolo e tagliarle a pezzetti.

La zucca va sbucciata, eventualmente lavata, e tagliata a pezzetti. Stessa cosa per gli zucchini (raschiati, anziché sbucciati).

I fagioli vanno sgusciati dal baccello e passati su un canovaccio per togliere eventuali impurità.

I fagiolini si possono surgelare interi.

I pomodorini è preferibile tagliarli a metà.

Si possono inoltre surgelare:

- funghi (es.: chiodini) (lavati accuratamente e tritati - per il risotto);

- basilico (tritato con un pizzico di sale - per il pesto);

- buccia di limone (grattugiata nell’impasto delle torte).

Sia la frutta, sia la verdura, al momento di essere consumate, una volta tolte dal freezer si portano direttamente a cottura, senza lasciarle scongelare.