lunedì 29 dicembre 2014

Torta con le mele


INGREDIENTI:
- 250 g. farina bianca di grano tenero tipo “00”
- 100 g. zucchero
- 50 g. gradina
- 3 uova
- 500 g. mele
- scorza lavata e grattugiata e succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- un pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito per dolci (dose 1/2 kg. di farina)

PREPARAZIONE:
Mescolate in una ciotola, utilizzando un cucchiaio di legno, i tuorli con lo zucchero, la gradina liquefatta e il pizzico di sale, fino ad ottenere una crema morbida.
Montate a neve i bianchi d’uovo, utilizzando due forchette (o una frusta).
Unite i bianchi d’uovo montati a neve alla crema di tuorli e amalgamate bene.
Unite la farina setacciata, la scorza e il succo di limone, la cannella in polvere e lo lievito, aggiungendo, se necessario un po’ di acqua tiepida per ammorbidire l’impasto. Aggiungete quindi all’impasto 3/4 delle mele sbucciate e tagliate a fettine sottili.
Mescolate e travasate in una teglia imburrata e spolverata di farina, livellando bene.
Coprite con le rimanenti fettine di mela e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa, ruotando la teglia dopo la prima mezz’ora di cottura, finché la torta avrà assunto un aspetto dorato sulla superficie.
Tolta la torta dal forno, lasciatela raffreddare per alcuni minuti e spolverizzatela, a piacere, con zucchero a velo al limone.